第四步：拌曲。
米饭温度降至适宜。
林霁心念一动，从系统空间中取出了那几块【极品古酵母】。
它们色泽温润微黄，形态饱满，散发着一种极其纯净、浓郁、带着丝丝甜意的曲香，与市面上常见的酒曲截然不同。
【哇！主播这酒曲看着就不一般！】
【这香气，隔着屏幕都闻到了？是我的错觉吗？】
【感觉好专业！跟药铺里的药材似的。】
林霁将酒曲块在干净的钵里捣成细粉。
然后，他如同进行一场神圣的仪式，将曲粉均匀、细致地撒在摊凉的米饭上。
他的手指修长灵活，如同穿花蝴蝶，不断翻拌，确保每一粒米都尽可能均匀地沾上这宝贵的曲粉。
“拌曲要匀，手要快，动作要轻柔，尽量减少米饭颗粒的破碎。”
林霁的声音带着专注，“这一步，就是为发酵引入‘灵魂’。”
当曲粉与温热的米饭彻底融合，一股更加浓郁、复杂、带着生命律动的发酵前奏香气弥漫开来。
第五步：落缸。
林霁将拌好曲的米饭小心地装入那个洗净晾干的陶制酒坛中。
他没有压实，而是轻轻堆叠，中间特意留出一个拳头大小的凹坑酒窝。
“这叫搭窝。”
林霁指着那个凹坑，“发酵初期会产生大量醪糟，会汇聚在这个窝里，方便观察发酵启动情况。
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第32章 古法酿造！（第1/5页）
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