【看着好复杂，但好有仪式感！】
【感觉像在看古代酿酒纪录片！】
【主播懂得真多！绝对是祖传的手艺！】
蒸馏正式开始。
林霁全神贯注地守在灶边，掌控着火候。
“火不能太大，也不能太小，”
他解释道，“火太猛，蒸汽冲得太急，酒气来不及充分凝结，还会带出杂味，酒就‘燥’了。
火太小，出酒慢，香气也出不来。
要文火慢蒸，像熬汤一样，保持蒸汽均匀、持续地上升。”
他时不时揭开天锅上的冷水桶，用手试试水温，感觉温热了，便迅速舀出热水，重新注入冰凉的井水。
时间在蒸汽氤氲和柴火噼啪声中缓缓流逝。
终于，那根悬垂的细长竹管口，开始有液体凝聚！
“嘀嗒…嘀嗒…”
起初是缓慢而稀疏的透明水滴。
渐渐地，水滴变得浑浊，带着淡淡的乳白色，滴落的速度也快了起来！
“头酒出来了。”
林霁立刻将下方的小陶罐移开，换上一个备用的空罐子。
“头酒也叫‘酒头’，度数最高，能有七八十度，但杂质也多，口感暴烈辛辣，不能喝。
一般要单独接出来，可以当药用或者做燃料。”
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第40章 猴儿酒猴儿酒（第2/7页）
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